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Eine Erfindung des Fugger - Kochs !
Nicht wie vielfach vermutet in Frankreich, sondern in Bayern, wurden die ersten Pralinen kredenzt.
1663 hatte der Handelsherr Fugger seinen Koch - Patissier mit zur Sitzung des “Immerwährenden Reichstages “ nach Regensburg genommen, wo dieser auf die Idee kam, das sonst übliche Reichstagsfonfekt mit
Schokolade zu überziehen,- die Geburtsstunde der Praline.
Inzwischen weiß man allerdings wesentlich mehr über das süße Konfekt. Dem Botenstoff- Serontonin - ist die inzwischen wissenschaftliche fundierte Erkenntnis zu
verdanken, daß Pralinen - bzw. Süßigkeiten tatsächlich die Stimmung heben.
(Zitat - Kleine Pralinenkunde aus der Ztg. (say) Augsburger Allgemeine
Die kleinen Gaumenfreuden die Sie hier vorfinden, sind
Produkte des Konditormeisters Heinz Kusterer - gelernt in der COBA AG Basel.
Rezepte aus der Schweiz /Frankreich und Luxemburg bei Direktor Perlia und Maitre Bonnet !
Heute Leiter der Fachschule in Paris. Hieraus wurden die guten Basler Confiserien beliefert.
Die Besonderheit sind alte Rezepturen die im Interieur frische Butter, Eigelbe, Frischsahne usw. enthalten und
deshalb besonders gut aber auch empfindlich und für alsbaldigen Verzehr bestimmt sind. |
